炒茄子怎么炒

炒茄子要先炸一遍后再炒。一遍家庭在做炒茄子这道家常菜时都喜欢先下水焯一遍再炒，或者是直接下锅炒，但是这样炒出来的茄子反而更吸油，口感也会受到影响，想要炒出来的茄子更加入味可口，在炒之前可先炸一遍。在炸茄子是要保持高油温，这样茄子才能不吸油，后续炒的时候也会更入味且不油腻。