炒茄子要焯水吗？茄子怎么做好吃？

茄子是夏天特别常见的蔬菜。茄子在我国的种植历史特别悠久，种植面积也特别的大。茄子果肉特别的软糯，可以做成特别多的菜肴，是深受人们喜爱的一种蔬菜。茄子炒熟之后色泽鲜艳，但是如果不注意方法炒出来的茄子就会发黑。那么炒茄子要焯水吗?今天这篇文章就来和大家说一说这个问题

一、炒茄子要焯水吗

茄子是很多人喜欢的蔬菜，它的做法也有很多例如红烧茄子、鱼香茄子、烤茄子、蒜蓉茄子等。由于茄子切开之后里面果肉比较软，而且有很多细密的小孔，因此有些人就非常担心茄子在炒的时候会特别吸油。因此为了健康有些人在炒茄子的时候就会先将茄子焯一下水，但是焯水之后的茄子就会变得特别软，做成菜之后的口感也会大打折扣。因此炒茄子之前是不需要焯水的，只要在炒茄子的时候把握好火候，就不用担心茄子会特别吸油。

二、茄子怎么做好吃

茄子的做法有很多，但是如果不注意掌握方法炒出的茄子就会很油腻，而且颜色也会发黑。下面就教大家几个炒茄子的小方法，相信大家学会之后都能够做出又好吃又好看的茄子。首先我们要明白茄子发黑的原因就在于茄子切开之后表面被氧化了。因此我们在把茄子切好之后，可以将它用盐腌制一会儿，然后再将茄子裹上淀粉放入热油中进行油炸。这样做出来的茄子不仅颜色鲜亮，而且还不会特别的油腻。除此之外在制作茄子的过程中还可以加上一点醋或者西红柿，这两种方法都可以有效地防止茄子变黑。

通过文章的介绍，相信大家都知道了炒茄子的时候是不用焯水的。因为焯过水之后的茄子口感会变得比较差，而且颜色也会不那么鲜艳。同时文章也向大家介绍的几种炒茄子的小技巧，大家下次再次做茄子的时候就可以试一试。相信大家都能够炒出色泽特别鲜艳的茄子。