为什么炒菜不能提前放盐

蔬菜会变色，出水，熟得慢。炒菜，是中国人在制作菜肴的时候常用的一种烹饪方式，主要是放一种或者是好几种菜到锅里面，用锅铲翻动菜，搭配调料，将菜炒熟的一种过程。炒菜也分为熟炒、生炒、清炒、软炒、干炒、滑炒等，制作出来的菜品有芹菜炒肉、爆炒牛肉、清炒豆芽、炒饭、干锅滑鸡等。