怎么切茄子

用菜刀切丁、切条、切块均可。茄子不要切的太厚，太厚不容易熟，还容易吸油，吸油过多的茄子严重破坏茄子本身的鲜嫩，口感不佳。茄子外皮比较光滑，切茄子的时候要小心仔细避免切伤手指。挑选茄子要挑光滑、颜色鲜亮的，没有虫子爬过痕迹的。