栗面是什么

栗面又叫做栗粉，属于玉米淀粉的一种。主要原材料栗子磨成粉后进行混合其他材料，可以用作面食的制作，也可以在炒菜中起到勾芡的作用。适用于在布丁中做抗粘合剂、增香剂，起到凝固作用，相比于常用的小麦淀粉，栗粉和面粉一样有着吸油的能力。