牛肉放姜吗 飘香香 专业问答 2.01W 大中小设置文字大小 放。姜片在牛肉的烹饪中起的作用是去腥、提鲜,炖牛肉时生姜以去腥为主要作用,炒牛肉时生姜以提鲜为主。在腌制牛肉的时候通常不会放生姜,因为牛肉腌制需要的时间较长,放了生姜会让牛肉中浸入姜味,影响牛肉的味道。在炖牛时少许姜片放入汤中即可。炒牛肉时生姜和葱蒜爆锅即可。 TAG标签:放姜 牛肉 #