老姜可以放冰箱冷藏吗？如何保存生姜？

姜作为一种调料，深受大众的喜爱。姜又分为生姜和老姜，老姜又叫做干姜。夏天到了，对于老姜的保存存在许多疑惑，老姜可以放冰箱冷藏吗?我们应该如何挑选生姜呢?

一、老姜可以放冰箱冷藏吗

老姜最好不要放进冰箱里，如果冰箱温度过低，老姜就容易被冻伤，老姜冷藏的确可以延长食用时间，但冻了的老姜营养物质流失了许多。如果老姜被冰箱冻坏了，就不能再食用了，冻坏了的生姜会产生有害的物质，食用会危害人体健康，冰箱里比较潮湿，老姜在这样的环境里容易变质发霉，所以尽量不要将生姜放在冰箱中，少量购买，一两次吃完最佳。

二、如何挑选生姜

1.我们在购买生姜时，首先就是看，看生姜的颜色。好生姜表皮较为粗糙，黄色较暗，不要被生姜的颜色所迷惑，千万不要买那种表皮光滑颜色亮丽的生姜，这样的生姜大多数使用硫磺熏的，看起来颜色浅黄，估计就是硫磺姜了。硫磺姜只是外表好，营养价值和品质没有好的生姜高，硫磺姜保存时间短，买回来放一段时间就可能出现发霉的现象，所以一定要仔细挑选，尽量不要买到硫磺姜。选生姜一定不要光看表面，才能减少买到硫磺姜的机率。

2. 挑选生姜的时候可以用用手捏一捏，如果捏起来生姜是软软的就不要买了，软的生姜，说明至少是放置时间过长了，时间成了就不新鲜了，水分流失。买回去可以保存的时间就更短了，不新鲜的生姜口感也不佳。干巴巴的生姜也不要购买了，放置的时间很长，生姜里面可能已经霉烂了。

3. 生了芽的生姜不要买，发芽的生姜虽然可以吃，但毕竟新芽生长需要许多营养，抢走了生姜里的养分，姜内养分流失很多，营养就不高了，也起不到应有的效果，味道也不是很好了。所以如果有超市搞特价卖发芽的生姜也尽量不要买，毕竟营养价值不高了，口感也不太好了，虽然便宜，但也不建议购买。发芽的生姜可以买来栽在盆栽里，种新的生姜。

以上便是今天小编我为大家带来的关于姜的一些知识，因为姜是大家日常所常见的调料，所以讲解这一点知识是不够的，如果大家还有什么疑惑，或者想了解更多的话，可以搜索相关内容去寻找答案~