炒竹笋要过水吗

要。竹笋本身有苦涩的味道，焯水之后可以去除竹笋苦涩的味道，而且焯水之后的竹笋吃起来口感更脆。竹笋的吃法很多，可少，可炖，可炒，竹笋用来炖鸡肉的话炖出来的鸡肉味道极为鲜美。竹笋有很多种，而且一年四季都有，其中春笋和冬笋味道较好。