炒花甲要添水吗

需要。炒花甲之前需要对花甲进行一定的处理，因为刚买回来的花甲肚子中会含有比较多的泥沙，可以把花甲可以放在清水中，并且往清水中加入适量的食用油，这样可以隔绝花甲与空气的接触从而导致花甲呼吸困难，最后花甲就会把泥沙吐出来了；也可以把花甲放入清水之后用棍子不停的搅拌，在快速搅拌的过程中也可以导致花甲突出泥沙。