炒四季豆一定要过水吗

不是。炒四季豆之前，可以根据烹饪喜好酌情进行焯水处理。四季豆过水时，将四季豆两端去除，清洗干净，沸水下锅，水开后大火再煮五分钟即可。四季可以单独炒，也可以搭配胡萝卜、肉片、辣椒、腊肉、鸡蛋、牛肉、虾仁等食材一起炒。四季豆需要彻底成熟，才能食用。