油面筋炒之前要不要泡

需要泡一下。油面筋在制作菜肴之前应当先用水泡一会，最好使用温水，口感更好。而且油面筋最好提前半天就用温水泡，可以用另一只碗压实，让每一只面筋都可以泡透。注意，油面筋不要戳破。若是油面筋在炒之前没有泡，不仅会变硬使口感变差，而且味道可能会差些。