炒菜为什么要甩锅

让菜受热均匀且完整。炒菜时甩锅也是平常所说的颠勺，炒菜时将锅内的食物甩起来可以使食物受热均匀，避免粘锅，同时在制作一些比较软的食物比如鸡蛋=炒鸡蛋，用铲子翻炒是很容易碎烂影响美观和口感，如果甩锅可以让食物更有完整性，更加美观。