煎羊排要不要焯水

不要。焯水是为了去除羊排的腥味，但羊排煎之前会用姜葱酒腌制，从而去除腥味，所以不用焯水，焯水反倒会使煎出来的羊肉变的很老韧。不过煎羊排的温度要足够高，这样才可以防止羊排粘锅，同时也需要控制煎的时间，时间太长，羊排会老，不容易咬烂。