椰子里面白色部分能不能吃

不能吃。椰肉中含有碳水化合物，氨基酸等多种营养物质，具有极高的食用价值，完整的椰子可以放在冰箱中冷藏两个月左右的时间，但如果已经去皮，并且椰子娇嫩，只能保存三到五天左右，如果是去了皮的老椰子，放在干燥通风的环境下可以保存二十天。