准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
豆腐 :
4块 青椒 :
1/2只红椒 :
1/2只甘笋花 :
少许 青豆 :
适量 辅料
茄汁 :
2汤匙蒜蓉 :
1茶匙洋葱粒 :
1汤匙油炸花生 :
适量片糖 :
1/4块盐 :
适量上汤 :
1/2杯茶匙生粉 :
1茶 具体步骤
1. 用少许油烧滚2杯水,加少许油,下青豆、甘笋花焯熟。
2. 烧滚2杯水,加入1/2茶匙盐,下豆腐浸片刻,捞起,吸去水分,切成小块,用滚油炸至金黄色。
3. 烧热油1汤匙,爆香蒜蓉和洋葱,下青、红椒和芡汁,煮滚再下其余材料煮两分钟,上桌前撒下油炸花生。
烹饪技巧
油炸豆腐,炸之前,必须吸干水分,并要用旺火滚油炸,色泽更金黄。