腊肉直接煮还是切片煮

都可以。但是腊肉煮了之后在切片比较容易。腊肉在烹饪之前需要在清水中浸泡三个小时的时间，因为腊肉在制作的时候涂抹了大量的食盐，所以浸泡可以去除一部分的盐分，不然烹饪好的腊肉吃起来口感会比较咸。煮腊肉的时候水开之后需要煮一个小时左右的时间。