带鱼上的鱼鳞要不要刮掉

要。带鱼鱼鳞和鱼肉粘得很紧，可以烧一点热水然后把带鱼放进去泡10秒钟左右，拿出来就马上放到冷水里，然后用刷子刷一下，鱼鳞很快就刷掉了，清洗的时候可以加一点姜片和盐，带鱼本身腥味很大清水很难洗干净，可以弄点碱水放到里面泡一下，再用清水洗就很容易洗干净而且没有腥味。