豆芽要不要把最下边给摘掉

不需要。豆芽菜黄色的根部富含很多有益成分，食用价值很高。豆芽菜在使用前要清洗干净，炒之前最好是用水焯一下，炒之前把锅预热一下油不要放很多。新鲜的豆芽菜，不需要炒很长时间，放入锅中加好调料翻炒几下就可以吃了，炒的时间过长，豆芽菜会变软影响口感。