炖菜时花椒什么时候放

若是需要去除菜中的腥味或是其他味，可以早一点加入到菜品中，若是起到增香的作用可以在起锅前用热油过一遍花椒将其香味激发出来。如酸菜鱼、水煮肉片、毛血旺等菜品就是在最后用热油淋过花椒增加其香味。而如炖羊汤时就需要提前将花椒放入汤种去腥。