巴沙鱼涮火锅前需要怎么处理

加入生姜、料酒、大葱、黑胡椒和淀粉腌制即可。不用加入盐分是因为巴沙鱼鲜嫩美味，在火锅中稍微烫煮后，汤汁就会浸入到鱼肉中，若是提前用盐腌制，鱼肉就会变得紧实，煮出来不鲜嫩了。鱼肉裹上生粉是为了使得鱼肉吃起来口感更佳爽滑，有嚼劲。