巴沙鱼涮火锅怎么处理

冰箱取出巴沙鱼，室温解冻，冲洗切片，用料酒、白胡椒粉、鸡蛋清抓匀，喜欢味浓的，还可添加盐、泡椒、蒜片，腌制40分钟。涮火锅可以两种涮法：一是火锅汤未沸前放入腌制好的鱼片，水沸后再煮30秒，放入香菜，3秒后捞出。二是汤水沸起，放入腌制好的鱼片，一变色就放入香菜，3秒后捞出。