牛舌如何变嫩

放小苏打，注意时间。牛舌在腌制的时候，可以适量放一些小苏打，还有在炒牛舌的时候，火要大，炒到牛舌变色之后即可盛出来。牛舌，也就是牛的舌头，在粤澳等地区也叫做牛脷。牛舌有生的，也有用粗盐腌制过的，以及烟熏过的，不管是用来煎、炒、煮、卤都可以。