葱如何保存不会变老变黄

相信大家在做菜的时候肯定会常常用到一种很常见的调味品，那就是葱。葱往往还会被用到很多菜里面，不论是八大菜系里面的哪一种，或者是哪种口味的菜品里面，都会用到葱这种调味品。那么在我们自己的生活里买多的葱如何保存才会不让葱很快变老呢？这里收集了一些方法大家一起来看看吧。

一、简易储藏法

1.沟藏

大葱收获后，就地晾晒数小时，除去根上的泥土，剔除病株、伤株，捆成10千克左右的捆，在通风良好的地方堆放6天左右，使葱外表水分完全阴干。与此同时，选择背阴通风处挖沟，沟深33厘米左右，宽150厘米左右，长度以贮量而定，沟距50～70厘米。若沟底湿度小，可浇一次透水，待水全部渗完后，把葱一捆挨一捆地栽入沟内，使后一捆叶子盖住前一捆上部。最好再用30～50厘米长的玉米秆靠周围插一圈，以利通风散热，用土埋严葱白部分。严寒到来之前，用草帘或秸秆稍加覆盖，可贮藏到来年3月。

2.埋藏

没有地方挖沟的，可采用此法。将经过晾晒、挑选、捆把的大葱，放在背阴的墙角或阴凉的室内，底上铺一层湿土，葱的四周用湿土培埋至葱叶处即可。或在室外埋藏，严寒来临前可加盖草苫，以防受冻。

3.干藏

将适时收获的大葱晾晒2～3天，敲落根上的泥土，剔除病株、伤株。待七成干时，扎成1千克左右的葱把，单层放在干燥通风处。在贮藏期间要注意防热、防潮。假植贮藏：在院内或地里挖一个浅平的地坑，将收获的大葱除去伤株、病株，捆成小捆，假植在坑内，用土埋住葱根和葱白部分，埋好后用水浇灌。贮藏过程要加强管理，如发现潮湿现象，可及时通风调节或将葱搬到日光下摊晒，然后再入窖继续贮藏。

4.冷藏

将经挑选的大葱，扎成小捆，码入筐(箱)内，放进冷风库堆藏。库温以0～1℃为宜，相对湿度掌握在80%～85%之间。贮藏过程中，定期打开葱捆查看，发现有发热变质者，应及时剔除，避免腐烂蔓延。

二、葱如何保存

1.架藏法

晾晒选好的大葱，捆成5公斤的葱捆，单层排放在贮藏架上。若是堆放，则需要留出通风口，以利通风透气，避免腐烂变质。

2.空心垛藏法

在地势高、平坦、排水方便的地方架仓栅，或在露地上用主苎垛基高30～40厘米，把经过处理捆好的大葱，按根向外，叶向内排成空心圆垛。为保持稳定不倒塌，每垛7～8厘米高时，可横竖相间放几根小竹杆。一直垛到2～3米高，垛顶覆盖苇席或草苫，防止雨淋，腐烂变质。

3.假植贮藏法

在院内或地里挖二个浅平底坑，将收获的大葱，除去伤、病株，捆成小捆假植在坑内，埋在葱根和葱白部分。埋好后大水浇灌，苎加土壤温度，促进萌发新根，减缓葱叶干枯，延长保鲜时间。

4.短期保鲜法

在阴凉靠墙的地方挖一个20厘米深的平底坑，坑底放3.3厘米厚的沙子，坑的四周用砖围住。先向池内倒6～7厘米深的水，待水渗下即将葱放人池内，每隔3～4天从池的四角内浇适量水，这样可保鲜1十月左右。

上面就是很全面的有关于保存葱的全部方法了。看了上面的介绍，以后再也不需要发愁买多的葱如何保存，也不会浪费了。葱的作用不仅仅是作为一种调味品，他也就有自己的营养价值。相信大家在以后的生活中，会更加好的保存好买多了的葱，减少不必要的烦恼。