山药去皮后变黑怎么办

山药去皮后变黑可以将山药用盐水浸泡或者放入蒸锅蒸一段时间。山药是一种根茎作物，其主要食用部分是地下的根茎，和土豆、红薯等相似。山药的营养价值丰富，含有大量的蛋白质、淀粉、维生素、微量元素以及矿物质等营养成分，可以适量食用。山药在去皮后会有很多的粘液，这些粘液其实是一种酚类物质，和空气接触后容易发生氧化反应，使山药变黑，就和土豆在空气中放久了变黑一样。山药变黑后可以放入盐水中浸泡，可以防止山药内部的物质接触空气发生氧化反应，还可以将山药加热，让山药中的酚类物质失去活性，这样就不会变黑了。