防止山药去皮变黑的方法

浸泡或加热。山药去皮以后，可以放在清水中或淡盐水中浸泡，这样可以避免山药和空气接触，导致山药氧化发黑。山药去皮以后，也可以放在蒸锅中蒸制，这样也能避免山药氧化发黑。保存山药时，可以将山药用食品袋包好，放在室内阴凉通风的环境中存放。