紫薯是直接放水里煮还是蒸

都可以。紫薯无论是蒸还是水煮都需要将外皮清洗干净再蒸煮，这样可以连着皮一起吃。蒸熟的紫薯比水煮的紫薯吃起来口感更好，味道也更加香甜，这是因为水煮的紫薯吸收了大量的水分从而冲淡了紫薯本身的味道，所以水煮的紫薯吃起来味道会清淡一些。