怎样选白木耳

看外观。市面上出售的白木耳基本都是干制的白木耳，挑选白木耳时，应当注意观察所选的白木耳颜色是否为正常的淡黄色，白木耳的朵耳是否完整、有无缺损，肉质是否厚实，有无焦黑干枯的部分；颜色亮白的白木耳是硫磺熏蒸加工的白木耳，有大面积缺损、肉质干瘪、有大面积焦枯的白木耳已经很不新鲜，这两种外观的白木耳不宜选购。