冻元宵用开水还是冷水

用开水。煮元宵时，先在锅中加入适量清水，一般没过元宵即可，大火将水煮沸，锅中放入元宵，用勺沿着一个方向慢慢推动，保证元宵不会粘到锅底。当元宵浮起来时，加入少量清水，并将大火转成小火继续煮一段时间，这样煮出来的元宵不会破皮，口感香甜软糯。