洗香肠用冷水还是开水

冷水。用开水洗的话，香肠因油脂过分溶解，容易爆破，影响口感，煮香肠之前要先用牙签扎几个小孔，有助于排气，还能更快煮熟，煮香肠要冷水下锅，这样煮出来的香肠不会破，煮30秒左右，再捞出，蒸或者烤。买香肠时，要购买正规厂家生产的香肠，不正规的肉不好。