煮年糕用开水还是冷水

开水。使用开水煮出来的年糕口感更加劲道。煮年糕的时间过长，水开后煮2-3分钟即可。若年糕的质地偏硬，可以酌情增加煮制的时间。年糕可以单独煮，也可以搭配白菜、鸡蛋、猪肉片、香菇干、丝瓜、油菜、火腿肠、红萝卜、娃娃菜等食材一起煮，口味会更加丰富。