鸭肠怎么处理干净里面的油

将鸭肠剪开，去除里面的脏东西，加入食醋和食用盐的水浸泡后反复搓洗即可。鸭肠时鸭子的内脏，质地清脆，可以炒制、卤制、凉拌等。鸭肠的异味比较大，清洗的时候可以用食用碱反复搓洗。烹饪鸭肠的时间不宜过久，影响鸭肠的口感。选购鸭肠时要选择表面粘液比较多，韧性比较好的鸭肠。