炸茄子是用干面粉还是面糊

面糊。使用干面粉炸茄子制作出来的食物口感会比较偏硬，不够香脆，而使用面粉、淀粉、鸡蛋调配而成面糊裹上茄子块在经过油炸后，制作出来的口感会比较酥脆可口。炸好的茄子可以直接食用，也可以放入锅中兑入番茄酱制作成番茄味茄子，也可以搭配其他食材一起炒。