擀面皮变硬了可以蒸软吗

不用。面皮变硬以后不需要蒸软，把面皮放入冰箱冷冻30分钟，取出后放到常温中就可以变软了。面皮的口感变硬，其实是有原因的，它跟所用的面粉、以及面浆浓度都是有关系的，面皮的厚度也不能太厚，蒸制时时间也不能过长，否则面皮就会变硬。