冻虾仁炒前要焯水吗

不要。焯水就会使虾仁的肉质变老，影响口感。做冷冻虾仁的时候只需要将虾仁解冻，然后直接下锅即可。做冷冻虾仁的时候要注意不要一次性解冻太多，吃多少解冻多少即可，吃不完的解冻虾仁无法保存太长的时间，最多保存一天，而且虾仁容易变质。