包子用什么粉 飘香香 专业问答 3.38W 大中小设置文字大小 中筋小麦面粉。做包子、面头等口感柔软的蒸点时要使用中筋小麦面粉,这种面粉的蛋白质含量适中,面筋含量高,面粉精细,做出来的食物口感就会柔软、洁白。面粉按照蛋白质含量的高低分为高筋面粉、中筋面粉、底筋面粉,筋度决定了面粉的韧性,因此在做面食时要根据食物口感选择面粉。 TAG标签:包子 #