做包子用什么面粉好？想要做出的包子大，就要选让、它！

相信很多朋友都很喜欢吃包子，不同的馅料能够包出不同口味的包子，所以我们可以根据自己的口味选择，小编最喜欢吃肉包子！但是包包子的过程却不像我们想象的一样简单，需要选择好的面粉和发酵粉，还要调出好吃的馅料，这样才能够做出美味的包子，所以下面小编就为大家介绍一下做包子用什么面粉好。

做包子用什么面粉好

可能很多朋友在生活中都比较喜欢用中筋面粉，因为中筋面粉制作出来的包子蓬松感比较好，而且吃起来面粉的味道比较香。选择什么样的面粉应该要看你们喜欢什么样的口感的。

做包子、馒头最常用的是“中筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出来，手一捏成团不容易散开的，是高筋粉，手捏不易成团，容易散开的，是低筋粉。

做出来的包子显得大，(当然是指同样大的面团)原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低，(只要不在面粉中提取面筋)一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求。做出来的包子显得大，显得松泡的主要原因，还是发酵和碱口正。

过去有一种包子，叫行笼包子，同样大小的面团做的包子成品，行笼包子的体积要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次发的技术，即做出的包子生坯，并不立即上笼蒸制，而是放进发酵箱中再次发酵，类似于西点中做面包。

1.特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条。

2.高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。

3.粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等。

4.中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。

5.低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低粉可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。

以上就是小编关于“做包子用什么面粉好”做的介绍，为了大家能够做出最好吃的包子，小编建议大家好好阅读以上文章，也可以自己学习一些其他的小技巧与我们分享，让我们的包子更加的劲道，口感更加美味。今天的知识就讲到这里，大家下次再见！