煎豆腐需要放鸡蛋液吗

需要。煎豆腐的时候裹上鸡蛋液煎出来的豆腐吃起来才会外酥里脆。煎豆腐所用的鸡蛋液可以放入适量的食用盐在，这样煎出来的豆腐吃起来更有味道。购买原材料豆腐的时候需要挑选新鲜的豆腐，新鲜的豆腐表面是黄色的，而且用手摸一下不会出现粘手的情况。