炸鸡腿的鸡蛋液要蛋黄吗

不要。炸鸡腿时，可以使用鸡蛋清，炸出来的鸡腿口感会更好。使用鸡蛋清炸鸡腿时，可以搭配适量的淀粉。鸡腿在炸之前，需要去除表面杂毛，清洗干净，在表面切几刀，这样便于入味。腌制鸡腿的时候，可以用颜料直接腌制，没有腌料也可以添加食用盐、料酒、生姜片等佐料腌制。