豆瓣酱一定要放冰箱吗

不一定。豆瓣酱是由蚕豆，食盐，辣椒，香油，黄豆制作的发酵类辅食佐料，是发酵食品，其中有稳定得菌群，不易受环境温度湿度，天气情况等外部条件干扰，放在干燥避光位置密封保存即可；若是自制的建议保存在冰箱，购买的包装成品保证每次使用过后拧紧盖子，并再保存至干燥阴凉处。