勾芡有疙瘩什么怎么回事

淀粉溶解不彻底。勾芡时有很多需要注意的地方，出现疙瘩的情况就是因为没有把淀粉搅拌均匀，淀粉溶解不彻底。水淀粉一定要把握好淀粉和水的比例，一般按照2:1的比例来调制，然后充分搅拌，使淀粉充分溶解，这样勾芡时就不会出现疙瘩，也不会影响菜品的口感。