辣椒炒肉先炒辣椒还是先炒肉

先炒肉。因为辣椒炒肉吃的就是辣椒的脆爽口感，所以在炒制时，要先将肉进行炒制，轻炒至肉稍稍变色，再将辣椒加入炒制断生，调味即可出锅。因为肉不易熟，需要把肉先加入炒制再炒辣椒，这样不仅可以保证肉能够完全炒熟，也可以保证辣椒的口感。