鸡肉太柴了怎么办

添加清水和淀粉。在平时鸡肉腌制的过程中除了添加盐、酱油、胡椒等比较常见调味品之外还要添加足量的水，静置半小时让鸡肉充分吸收水分，使得鸡肉变得更嫩；也可以加淀粉，把鸡肉放入用水稀释过的淀粉水中，使得鸡肉外有了一层保护层能够锁住鸡肉原本的水分，烹饪起来也更加美味。