酸汤肥牛里面的粉是什么粉

米粉。制作酸汤肥牛的肥牛要提前用冷水进行焯水，去除其中的血水，时间不能太长，太长影响口感，并且使肉质变老。开始时要开启中火，将葱、姜、蒜等调味品翻炒出香味，加入水。这时开启大火，可以缩短煮的时间。然后放入粉丝，金针菇和之前准备好的牛肉煮制即可。