牛肉怎样炒才嫩又不老 飘香香 专业问答 1.96W 大中小设置文字大小 1、选对食材。最好选择纤维细,筋膜少的牛肉。2、正确地清理和切牛肉。在切牛肉之前需要将牛肉上的筋膜剔除干净,以免影响口感。切牛肉的时候可以顺着牛肉的纹路切,这样牛肉吃起来才不会老。3、牛肉下锅前建议用水淀粉腌制几分钟,这样的牛肉炒出来口感鲜嫩。4、火候至关重要,牛肉下锅后一定要大火快炒,迅速调味起锅。 TAG标签:牛肉 #