冷冻虾仁可以直接炒吗

不可以。需要先将其解冻，不解冻的虾仁在煸炒时带有水分，做出来的虾仁不够入味。在解冻虾仁时，可以将其泡入清水中或放置常温下自然解冻。虾仁解冻后也要用清水冲洗一次，避免残留杂质。虾仁腌制时，加入适量的胡椒去腥提味。炒虾仁大约需要两分钟即可。