怎么让鸡肉嫩

1、添加清水。鸡肉在腌制的过程中，可以添加食用盐、酱油、胡椒粉、味精以及适量的清水，这样可以让肉吸水，鸡肉的口感也会变得更嫩一些。

2、添加淀粉。鸡肉在炒制之前，可以用适量的淀粉挂浆，这样可以使鸡肉的口感变得更加嫩滑。

3、添加鸡蛋清。腌制鸡肉的时候，可以添加鸡蛋清，做出来的鸡肉口感会更好。