大白菜功效与禁忌有哪些

大白菜是日常餐桌上常见营养蔬菜，尤其是秋夏季更受欢迎，虽说大白菜长得不好看，但它的营养还是有很多的，多吃大白菜可以提高抵抗力呢；那么，你了解大白菜功效与禁忌有哪些吗？下面由本站小编为大家详细讲解一下吧。

一、大白菜功效与禁忌有哪些

1、预防结肠癌大白菜中的膳食纤维极多，能减少粪便在体内保留的时间，可以预防结肠癌。

2、防治乳腺癌大白菜中的一些微量元素能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，预防乳腺癌。

3、防治便秘大白菜中富含极多的膳食纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，更能防治便秘。

4、解渴利尿大白菜中含有的β-胡萝卜素、铁、镁等能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

5、增强抵抗力大白菜可为身体增强抵抗力，既有预防感冒又有消除疲劳的功效。

6、促进生长发育大白菜所含的锌就高于其它肉类和蛋类，有促进儿童生长发育的作用

大白菜的食用禁忌：大白菜性寒，胃寒腹痛、大便溏泻、寒痢疾者不可多食。不要食用隔夜的熟白菜，因为隔夜的熟白菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐在体内会转化成一种叫亚硝胺的致癌物质。烹调大白菜时不宜用水焯透，以免大量的维生素和微量元素损失。腐烂的大白菜含有亚硝酸盐等毒素，食用后可使人严重缺氧甚至危害生命，所以在烹饪之前一定要注意大白菜是否腐烂。

二、大白菜最健康做法

1、醋熘白菜

主料：嫩白菜帮300克。水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。

做法：白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。

2、奶汁靠白菜

主料：白菜500克，鲜牛奶100克。火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。

做法：把大白菜去叶切成1。5厘米宽，5厘米长的块。锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。

小编介绍大白菜功效与禁忌有哪些相关知识就到这了，相信大家应该都知道大白菜的功效有哪些了吧；大白菜偏属于清淡类蔬菜，更适合于养生者食用，大家在食用大白菜时一定要注意它的饮食禁忌哦，防止对身体造成伤害。