怎么炸鸡肉嫩

腌制、包糠、复炸。

1、炸鸡肉要腌制。鸡肉的肉质较紧密，直接炸着吃，口感不好，可以提前腌制以下。腌制的过程中可以添加食用盐、五香粉、淀粉等进行腌制，这样炸出来的鸡肉口感更好。

2、裹上面包糠。鸡肉在炸之前可以裹上适量的面包糠，这样炸出来的鸡肉会外酥里嫩，口感更好。

3、复炸一遍。鸡肉炸好后，最好用高温再复炸一次，这样吃起来会更加美味。