肉丸子放什么可以让肉更嫩

蛋清和嫩肉粉。肉丸子在制作时，要选用肥瘦相间的猪肉最佳。猪肉切的越细碎，做出来的丸子口感会更Q弹。肉丸子中可以放入生姜、葱花、食盐、料酒和食醋调味，去除猪肉的腥味，增加鲜味。在搅拌肉糜时，顺时针搅拌，其调料融入更均匀。煮肉丸子时，冷水下锅最佳，肉丸子更容易成型，不会冲散。