腌腊肉前需要洗肉吗

不要。腌制腊肉之前一定不能清洗，否则肉上带有水中的细菌，会导致细菌感染，而且还会使腊肉发臭。腌腊肉盐是必不可少的，还可以用些花椒粉或是橘子皮与盐在一起炒一下，可以使腊肉的味道更香，在腊肉上抹好盐就可以风干了，风干后就可以密封保存了。